半岛彩票正在炎夏且湿度高的夏日，食品随时都邑成为细菌肥美的教育基。每年夏季都邑有不少由于“吃的不看待”而跑肚拉稀的病例，大人幼孩都有，且通常被误认为是吃得太“凉”导致的。实情上，低温的食品或饮料确实会让一局部诤友肠蠢动加疾，但普通不会让人一天跑若干次茅厕。因此，当便便爆发现显性状转换（俗称“拉稀”），最初要琢磨食物卫生导致的肠道濡染。

　　冰箱中蓄积的食品饮品品种繁杂，此中不乏往冰箱里“输入细菌”的食品，好比或者带领了梵衲氏菌的鸡蛋，再好比或者带领了致病性大肠杆菌、致病性金黄色葡萄球菌和寄生虫的生肉、果蔬等。

　　其它，冰箱里很容易寄居一种万分有杀伤力的“危境分子”李斯特菌，它们心爱清凉以至严寒的情况，冰箱看待它们而言险些便是和平窝，因而有着“冰箱杀手”的表号。正在2℃-8℃可能让咱们瑟瑟颤动的低温情况中，它们还是可能喜悦地发展滋生，并污染诸如剩菜剩饭、切开的“有伤口”的生果蔬菜（包含表购的自造沙拉）、芽菜饮食、软奶酪、开封后安放时期略长的冷切熟食、开封后安放时期过长的牛奶、烟熏鱼虾类水产等食品。

　　李斯特菌最容易袭击的人群是抗病材干相对较弱的群体，包含：再造儿、暮年人、妊妇，以及存正在免疫缺陷的人。它导致的濡染，可惹起脑膜炎、败血症、心内膜炎、妊妇流产，以至酿成妊妇死胎。

　　为什么有须要跟行家聊聊夏季何如平和吃瓜这件事儿，且话题主角不光仅是西瓜，还包含了甜瓜和木瓜由于它们都是有机酸含量较低的生果，容易被憎恶的致病菌觊觎和掩袭。以切开的西瓜为例，咱们通常认为用保鲜膜笼盖了果肉、并放入冰箱蓄积，就肯定可能“保鲜”而不出题目。实情上，从买瓜处照料到保管的全豹症结中，原本如故存正在或者导致濡染的危境峻素的。

　　有学者特意针对有机酸含量低的瓜类（包含西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜）做过试验，把肯定量的李斯特菌和梵衲氏菌“接种”到确保灭菌条目下操作得到的这些瓜的果肉上，经历差异温度差异时长的教育，观测这两种菌正在这几种瓜肉上的滋生情状。终末得出的结论是：

　　读到这里，你是否以为刚才吃过冰西瓜的肚子和后脊梁骨直冒凉气？先别吃紧，这并不是为了创造焦急，而是念指示行家：情况不是无菌的，食物卫生平和弗成疏忽。有个口诀告诉行家：情况细菌，无处不正在；冰箱冷藏，危险仍然；病从口入，谨防致病菌。

　　家里人丁少的家庭，往往会抉择从超市进货依然切成一半、笼盖保鲜膜售卖的瓜，尽或者买“刚切的”，回家后攥紧吃、或者攥紧放进冰箱，越早吃完越平和。不提议正在冰箱蓄积好几天。

　　取保鲜膜笼盖西瓜的经过中，就算是洗过双手，也要避免手指触碰着或者接触果肉局部的保鲜膜，避免手上细菌通过接触保鲜膜转动到瓜肉上；

　　必要尤其指示孕妈妈们：看待哈密瓜、甜瓜这类表皮粗疏、坑坑洼洼的瓜类，正在洗涤的时间，提议用幼刷子刷一遍表皮这些地方或者湮没了弓形虫，会蹧蹋母婴两边。且倘使瓜体依然有“磕碰伤”，要实时切掉磕碰处，也是为了杜绝隐患。

　　预估一次性吃不完的量，切开后笼盖上保鲜膜（这闭键是为了避免接触冰箱里的其他细菌），尽疾放入冰箱冷藏；

　　冰箱里蓄积过的西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜等，吃的时间半岛彩票，提议切去皮相的局部（厚度也许1厘米把握）；

　　倘使切开的西瓜依然正在冰箱里安放了两三天，或者皮相依然有肉眼可见的不稀罕果肉，那就别游移，攥紧弃之。

　　市售的保鲜膜，凭借闭键因素，可能分为三类：聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。提议抉择前两种，平和性更有保证。而聚氯乙烯的保鲜膜平和性相对较差（含有塑化剂DEHA和DEHP，固然塑化剂是合法增添剂，正在常温/低温条目下用于不含油脂的食品，如生果蔬菜是平和的，但正在加热或者接触油脂类物质时容易转移出来，因而PVC保鲜膜确实存正在肯定的致癌危险），不提议进货。因此，进货的时间幼心认准PE和PVDC象征。 文/刘遂谦（科普事情家、临床养分师、中国养分学会会员）

　　这几天的天色是越来越热了，绿豆汤又成了家家必备的饮品，这道以绿豆和水举动闭键食材熬造而成的汤，拥有清热解毒、止渴消暑的功用。煮一锅绿豆汤容易，但煮好了却必要花不少脑筋，如何煮出的绿豆汤消暑效益最好呢？下面就为您分享少少煮好绿豆汤的幼秘诀。

　　绿豆皮中的多酚类物质对温度调治中枢有肯定的抑低功用，因此，从解暑清热的角度来说，氧化水平不深的绿豆汤消暑功用最佳。

　　那么，何如占定多酚类物质的氧化水平呢？可能看色彩。汤呈绿色的绿豆汤，养分保存更好少少。这是由于绿豆中含有的多酚类物质对比敏锐，正在高温加热或长时期安放的情状下，会与气氛中的氧气爆发反映，天生醌类物质，然后会连接聚积成色彩更深的物质。

　　倘使把锅盖掀开煮或煮的时期过长，又或者是将绿豆汤正在气氛中安放的时期过长，多酚类物质都邑被氧化，绿豆汤就会酿成赤色。

　　当然，绿豆汤变红了，只消没变质照样可能喝，只是从解暑清热的角度来看，效益会差少少。

　　煮绿豆汤的时间不要用铁锅，不然会加快绿豆中多酚类物质的毁坏，用砂锅煮效益较好，当然，用不锈钢锅也是可能的。

　　正在煮绿豆汤的时间放些柠檬汁或两三片维生素C，都可能消浸氧化速度，维护多酚类物质，让绿豆汤维系较长时期的绿色。

　　肠胃不行承担绿豆汤的人，可能加大米煮成绿豆粥食用，也可能吃绿豆粉加工的食品。

　　不要用绿豆汤全体代庖正餐或饮水，可放正在两餐之间做加餐。正在自发身体无不适的条件下，普通每天喝2-4幼碗即可。

　　喝了汤，剩下的豆子提议吃掉。煮熟的绿豆其豆皮和内里的肉含有肯定胶体类因素以及弗成溶性炊事纤维，可能把身体里相对多余的胆固醇和甘油三酯带出去，或者延缓胆固醇和甘油三酯的吸取。

　　煮绿豆汤，倘使煮的时期短，绿豆没有着花半岛彩票，如此的豆子欠好消化，可能先喝少少绿豆汤，然后再连接把绿豆煮10-20分钟，把绿豆煮到着花后吃掉饮食，或者直接用绿豆熬粥喝。文/于康 （北京协和病院临床养分科教诲）半岛彩票高温天饮食安好适用知识请收好